Cách làm chà bông thịt heo ngon, đơn giản ngay tại nhà
Cách làm chà bông heo dưới đây của kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày sẽ giúp bạn có được món chà bông tơi mịn, ngon đúng chuẩn và có thể sử dụng được lâu dài.
Chà bông (hay còn gọi là ruốc khô) là món ăn kèm phổ biến được nhiều gia đình sử dụng, đặc biệt là sinh viên và những gia đình có con nhỏ.
Chà bông cũng dễ ăn và dễ làm. Với công thức dưới đây bạn hoàn toàn có thể tự mình làm tại nhà ngay sau khi tham khảo. Hãy cùng chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện chế biến món chà bông heo này nhé!
Chà bông heo tự làm bông tơi, ngon chuẩn
Cách làm chà bông heo đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Ướp thịt
Bước 3: Làm chín thịt heo
Cách 1: Luộc thịt
Cách 2: Hấp thịt
Cách 3: Rang thịt
Bước 4: Giã chà bông
Bước 5: Xao chà bông
Cách 1: Xao bằng chảo chống dính
Cách 2: Xao bằng lò nướng
Bước 6: Hoàn thành và bảo quản chà bông
Yêu cầu về thành phẩm món chà bông
Cách bảo quản chà bông được lâu
Cách làm chà bông heo cần có
- Thịt nạc thăn heo: 500 gram.
- Hành tím: 1 củ.
- Sả: 1 cây.
- Gia vị gồm: Hạt nêm, muối, nước mắm, đường trắng và tiêu xay.
- Dụng cụ: Máy xay sinh tố, chảo chống dính, cối giã, hũ thủy tinh (hoặc hộp nhự) có nắp đậy kín.
Cách làm chà bông heo đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành tím: Đem bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn.
Sả: Bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch, đập dập rồi đem băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.
Thịt nạc thăn heo: Dùng muối chà xát lên xung quanh miếng thịt và rửa lại với nước nhiều lần cho sạch rồi vớt ra, để ráo nước. Sau đó cắt thịt thành từng miếng vuông, khổ vừa.
Cắt thịt thăn heo thành từng miếng vuông, khổ vừa
Bước 2: Ướp thịt
Thịt nạc thăn heo: Bạn cho vào âu lớn cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm + 1/2 muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê đường trắng + 3 muỗng cà phê nước mắm ngon + 1/2 muỗng cà phê tiêu xay + 1 muỗng cà phê sả băm nhỏ và 1 muỗng cà phê tỏi băm rồi trộn thật đều lên.
Tiếp đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh (lưu ý: nếu có thời gian bạn nên ướp ít nhất khoảng 8 tiếng hoặc có thể ướp qua đêm nhé).
Bước 3: Làm chín thịt heo
Làm chín thịt
Để làm chín thịt heo bạn có thể thực hiện theo 1 trong 3 cách sau:
Cách 1: Luộc thịt
Cho thịt đã ướp vào nồi cùng với 1 chén nước lọc, sau đó đặt lên bếp đun với mức lửa nhỏ. Khi nào thấy nước trong nồi cạn thì tắt bếp đi, vớt thịt ra ngoài để cho nguội.
Cách 2: Hấp thịt
Bạn bọc miếng thịt vào giấy bạc, sau đó đặt lên xửng hấp và tiến hành hấp cách thủy cho đến khi thịt được chín mềm.
Ưu điểm của cách này là thịt sẽ không bị dính nhiều nước như khi luộc và vẫn giữ được độ ngọt của thịt.
Cách 3: Rang thịt
Cho phần thịt đã ướp vào rang chín. Phải rang thịt với mức lửa nhỏ, vừa rang vừa đảo đều tay cho đến khi thịt chín và cạn hết nước là được.
Lưu ý: Trong 3 cách làm chín thịt: luộc, hấp và rang thịt thì cách hấp và rang thịt sẽ giữ được hương vị ngon ngọt tự nhiên của thịt.
Bước 4: Giã chà bông
Sau khi thịt đã được làm chín, chúng ta tiến hành giã nhẹ nhàng cho miếng thịt mềm, sau đó dùng tay xé thành những sợi nhỏ.
Giã nhẹ nhàng cho miếng thịt mềm rồi xé nhỏ
Bước 5: Xao chà bông
Để thực hiện xao khô phần thịt đã xé tay bông tơi, chúng ta cũng có thể thực hiện theo 2 cách:
Cách 1: Xao bằng chảo chống dính
Bạn đặt chảo lên trên bếp, bật bếp với mức lửa nhỏ rồi cho thịt vừa xé vào (nếu còn phần nước luộc thịt thì cho vào cùng luôn), sau đó đảo đều cho đến khi thịt khô và trở nên bông tơi thì tắt bếp đi.
Xào chà bông bằng chảo chống dính
Lưu ý: Bước xao chà bông này sẽ quyết định chất lượng của món ăn, vậy nên trong quá trình xao bạn nên đảo thật đều tay và canh thời gian sao cho vừa đủ. Nếu xao chà bông quá lâu, chà bông giòn sẽ dễ bị vụn và ngược lại nếu xao chưa tới, chà bông sẽ bị ẩm nhanh mốc, không để được lâu.
Cách 2: Xao bằng lò nướng
Bạn có thể sử dụng chức năng sấy của lò nướng để làm khô chà bông với mức nhiệt độ khoảng 100 độ C.
Để chà bông tránh bị khô bạn có thể cho thêm 1 thìa dầu ăn vào (dầu ăn sẽ giúp cho chà bông trở nên bóng đẹp hơn khi hoàn thành).
Bước 6: Hoàn thành và bảo quản chà bông
Sau khi món chà bông đã xao xong, bạn để cho chà bông được nguội hẳn rồi cho vào lọ thủy tinh đã rửa sạch và lau khô, sau đó đậy nắp thật chặt để bảo quản và dùng dần.
Để cho chà bông được nguội hẳn rồi cho vào lọ thủy tinh đậy nắp kín bảo quản và dùng dần
Yêu cầu về thành phẩm món chà bông
- Thành phẩm món chà bông có được đạt yêu cầu sẽ có màu vàng nhạt và đều màu.
- Các sợi chà bông nhỏ, tơi xốp và khi sờ tay vào sẽ thấy mịn, không quá ẩm hoặc quá khô.
- Vị chà bông sẽ có hương vị ngọt tự nhiên của thịt, có mùi thơm thoang thoảng của sả và hành khô.
Thành phẩm món chà bông thịt heo có được
Cách bảo quản chà bông được lâu
- Để có thể bảo quản chà bông được lâu, bạn cần phải mua nguyên liệu tươi, không sử dụng thịt cũ, có mùi hôi để làm chà bông.
- Sau khi hoàn thành món chà bông bạn cần phải đợi cho chà bông được nguội hẳn rồi mới cho vào trong lọ, đậy kín và bảo quản.
- Chỉ khi nào ăn thì bạn mới mở nắp lọ để hạn chế tối đa việc chà bông tiếp xúc với không khi bên ngoài, làm mất đi độ thơm ngon của món ăn.
- Nên bảo quản chà bông ở nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Với cách này bạn có thể bảo quản chà bông được khoảng 2 tuần.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể bảo quản chà bông trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách này thì bạn có thể bảo quản và sử dụng chà bông được khoảng 1 tháng.
Cách làm chà bông thịt heo đơn giản ngay tại nhà
Như vậy là bạn đã vừa cùng kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày hoàn thành xong cách làm chà bông heo đơn giản ngay tại nhà của mình rồi đó.
Với sự khéo léo và đảm đảm của mình, còn chần chừ gì mà không vào bếp và tiến hành làm món chà bông thịt heo cho cả gia đình thưởng thức ngay nhỉ?
Chuyên mục Ẩm thực chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng ngay từ lần đầu thực hiện nhé!